Comer grandes quantidades de alimentos à
noite engorda.
VERDADE.
Geralmente à noite o metabolismo é mais lento, e o gasto energético é menor, já
que você entrará na fase de repouso. Nesse caso, o ideal é fazer uma refeição
leve e equilibrada, diminuindo a ingestão de alimentos gordurosos antes de ir
dormir.
O cozimento dos alimentos modifica seu
valor nutricional.
VERDADE.
O cozimento pode alterar o valor nutricional dos alimentos, por causa das
alterações físicas e químicas. Verduras e legumes, quando cozidos em água,
perdem uma quantidade de vitaminas que acabam se dissolvendo na água.
Recomenda-se consumir verduras e legumes cozidos no vapor ou crus.
O salitre é prejudicial à saúde. È comum
o sal ser substituído pelo salitre em bares e restaurantes.
VERDADE/MITO.
O salitre, um nitrato de sódio ou de potássio natural, é empregado como adubo e
usado na indústria de alimentos (embutidos como salames, salsichas e linguiças , para ressaltar a cor vermelha e evitar a proliferação de bactérias.
No intestino, o nitrato é convertido em nitrito, que se transformará em
compostos prejudiciais à saúde, caso ultrapasse certa quantidade no organismo.
O salitre é 21 vezes mais caro que o sal de cozinha, não sendo usado comumente
em cozinhas.
A ingestão de frutas e legumes previne o
aparecimento de certos tipos de Câncer.
VERDADE.
Inúmeros trabalhos comprovam a associação entre um consumo maior de frutas e
vegetais e um menor risco de Câncer. Um exemplo disso é o fato de o consumo de
vegetais como brócolis, couve-flor e repolho reduzir o risco de Câncer
intestinal e de tireóide.
O consumo exagerado de bebidas
alcoólicas é prejudicial à saúde.
VERDADE.
O álcool em excesso no organismo prejudica o funcionamento do cérebro, do
fígado e de outros órgãos vitais do nosso corpo, além de você correr o risco de
se tornar desnutrido ou de aumentar a ingestão de calorias, proporcionando
ganho de peso
Comer devagar e mastigar bem os
alimentos ajuda a emagrecer.
VERDADE.
Comer devagar é importante para ativar o mecanismo da saciedade, porque o
cérebro leva cerca de 20 minutos para perceber que você está se alimentando. Se
você come muito rápido, mastigando poucos os alimentos, o cérebro não
conseguirá registrar que seu organismo está satisfeito, e, com isso, você comerá
mais. Além disso, é importante ressaltar que a digestão começa na boca, com a
mastigação.
O consumo de chás após as refeições
queima calorias.
MITO.
Não há comprovação científica de que os chás possam queimar calorias, mas eles
têm função de auxiliar no processo de digestão. Não é recomendado o consumo
exagerado.
Comer manga e tomar leite faz mal.
MITO.
Não há comprovação científica de que esses alimentos, quando consumidos em
conjunto, façam mal à saúde. Isso se tornou um mito na época da escravidão,
para evitar que os escravos roubassem leite dos senhores de engenho, uma vez
que a manga era fartamente disponível na época.
Comer carne de porco faz mal à saúde.
MITO.
A carne de porco não faz mal à saúde. Ela é composta de proteína de ótima
qualidade e disponibiliza uma grande quantidade de aminoácidos essenciais de
que nosso organismo necessita. Entretanto, recomenda-se um consumo moderado
porque a carne de porco apresenta uma quantidade de gordura maior do que a da
carne vermelha.
Alimentos diet e light podem ser
ingeridos livremente, pois não contém calorias.
MITO.
O termo diet pode ser usado para alimentos para dietas com restrição de
nutrientes, não só de açúcar. Já o termo light pode ser usado quando o produto
apresentar o atributo baixo, reduzido, pobre ou leve em um de seus nutrientes.
Ou seja, o alimento não é isento de calorias apenas por se intitular light.
O abacate aumenta o colesterol e a
berinjela consumida de manhã, diminui.
MITO.
O abacate, se ingerido em quantidade moderada, não afetará o mau colesterol.
Quanto à berinjela, não há comprovação científica de que ela possa diminuir o
colesterol, mas as fibras que ela contém, existentes em diversos alimentos,
contribuem para uma menor absorção de gorduras pelo intestino.
Comer proteína em excesso, ou tomar
cápsulas de aminoácidos aumenta a massa muscular.
MITO.
O aumento da massa muscular está relacionado ao exercício físico localizado. O
excesso de proteínas no organismo será metabolizado e transformado em gordura. Os rins serão
sobrecarregados, por terem que eliminar a uréia proveniente desse metabolismo.
Comer assistindo televisão atrapalha a
refeição.
VERDADE.
Quando você assiste televisão durante a refeição, não presta atenção naquilo
que está comendo e, com isso, você pode comer muito mais do que necessita.
Procure pensar que sua refeição pode ser um momento agradável de convivência
com a família ou os amigos.
Só alimentos de origem animal contêm
colesterol. O colesterol é benéfico à saúde.
VERDADE/VERDADE.
Apenas produtos de origem animal, como carnes, gema de ovo, leite e frutos do
mar, contêm colesterol em sua composição. Ele é um componente essencial da
membrana de todas as células dos mamíferos. Ele só é prejudicial quando sua taxa
estiver acima de 200mg por decilitro de sangue.
Alimentos funcionais têm propriedades
especiais, se comparados aos outros alimentos.
VERDADE.
Os alimentos funcionais são aqueles que possuem compostos químicos que trazem
benefícios à saúde, prevenindo o aparecimento de diversos tipos de doenças.
Exemplos de algumas substâncias presentes em alimentos funcionais: licopeno
presente no tomate; ômega-3 presente na sardinha; luteína nas folhas verde
escuras.
O consumo de refrigerantes leva ao
aparecimento de celulite.
MITO.
Não há evidências científicas que comprovem a relação entre esses dois fatores.
Comer gelatina diariamente diminui a
flacidez.
MITO.
A gelatina é uma proteína de origem animal derivada do colágeno. No entanto,
ela vai ser transformada em aminoácidos, após a digestão. Estes serão
utilizados em diversas funções, entre elas a síntese de colágeno.
Tomar líquidos durante as refeições faz
ganhar “barriga”.
MITO.
É possível tomar líquidos durante a refeição sem engordar desde que você
controle sua ingestão, lembrando ainda, que o excesso de líquidos prejudica a
digestão, pois dilui o ácido clorídrico liberado pelo estômago. Aconselha-se
tomar líquidos antes das refeições ou 2 horas depois do término da refeição.
Após a atividade física, deve-se tomar
bebidas contendo vitaminas e minerais específicos.
MITO.
O principal, após a prática de atividade física, é a ingestão de água. Outros
complementos serão necessários apenas se o exercício for muito prolongado e
extenuante.
Beterraba engrossa o sangue, e limão
afina o sangue.
MITO.
A beterraba é formada por carboidratos e açúcares, e, portanto não é boa fonte
de ferro. No caso do limão, este contém vitamina C, que melhora a absorção de
ferro, importante constituinte do sangue.
É importante tentar melhorar a
alimentação com suplementos de vitaminas e minerais.
MITO.
A ingestão de uma alimentação balanceada e adequada, que contenha cerca de 30
alimentos/dia, incluindo os temperos usados na alimentação, fornece todos os
nutrientes necessários para o organismo. Deve-se evitar o uso de suplementos
sem orientação médica ou nutricional.
Dietas da moda realmente ajudam a
emagrecer.
MITO.
Infelizmente essas dietas podem ajudar no emagrecimento das pessoas em geral
por um período muito curto, até porque não é possível segui-las por muito
tempo. Quando você para de fazer a dieta, você voltará a engordar novamente. O
ideal é adotar hábitos alimentares saudáveis, que implicam mudanças ao longo da
vida, mas que podem trazer benefícios duradouros para seu organismo.
Tomar chá é melhor do que tomar café.
MITO.
O chá-mate e o chá preto contêm a mesma quantidade de cafeína que o café. No
entanto, os chás de camomila, erva-cidreira, erva doce e hortelã não contêm
cafeína e têm poder calmante.
Pular refeições ajuda a emagrecer.
MITO.
Em geral, quando pula refeições, consequentemente você come mais na próxima
refeição. Além disso, seu organismo começa a armazenar energia na forma de
gordura, para enfrentar os períodos de jejum. Recomenda-se fazer pequenas
refeições ao longo do dia.
REFERÊNCIA
Jogo Mito ou verdade; com as referências:
Philippi,
Sonia Tucunduva. A Dieta do Bom Humor. São Paulo: Panda. Book, 2006.
Tirapegui,
Julio. Nutrição, Fundamentos e Aspectos Atuais. São Paulo: Ed. Atheneu, 2002.
