Primeiramente, restaurante pra
ser bom, não precisa ser bonito e chique. Precisa sim ser limpo e de qualidade.
Se a alimentação não for de boa qualidade, ela pode te trazer sérios problemas,
como intoxicações alimentares, e ai o que era prático vai se tornar mais caro e
complicado, afinal ninguém quer pagar por uma intoxicação alimentar. Para isso
é importante observar alguns aspectos e ter consciência deles.
Há muitas irregularidades nos
restaurantes, mas se a população se conscientizar e denunciar pode-se
contribuir bastante para a melhoria da qualidade das refeições nesses locais.
Vamos ver alguns aspectos que pode ajudar a decidir qual é restaurante mais
adequado e seguro em termos de qualidade alimentar.
Dica 1 - Obviamente você
vai querer lavar as mãos antes de pegar o prato para se servir, então observe
se o banheiro está longe de onde é oferecido o alimento. Os banheiros não devem
ficar perto do local onde é servido, isso já diminui o risco de contaminação.
Observe a colocação de pias para a lavagem de mãos se estão em locais
estratégicos para evitar que as pessoas contaminem os alimentos expostos.
Dica 2 - Dê uma olhadinha
nos funcionários que servem ou que recolocam os alimentos nas cubas. Estão de
toucas? Usam máscaras? Como está o uniforme: limpo e bem apresentado? Isso é
fundamental. Outro detalhe é que o funcionário que lida com o dinheiro no caixa
também deve estar distante da comida.
Dica 3 - Observe os
talheres, os pegadores, eles devem ser longos para evitar contaminação, ou
seja, pra evitar que uma pessoa não aproxime tanto a mão do alimento pronto,
porque nem todo mundo vai tomar o cuidado de lavar a mão assim como você.
Observe também se os talheres estão embalados em saquinhos plásticos, isso
ajuda a não pegar poeira, e elimina o risco de contaminação.
Dica 4 - No balcão de
alimentos quentes, observe se há vapor saindo das bandejas. Se não tiver, a
temperatura deve estar inadequada e o alimento frio. Veja se os balcões dispõem
de barreiras, tampa de vidro, por exemplo, que protejam os alimentos de saliva,
fios de cabelo e outras sujidades indesejadas.
Dica 5 - Observe quando o
repositor vai ao balcão. A maioria da reposição da comida exposta é feita de
maneira inadequada. Quando determinado alimento chega ao fim no balcão
expositor, os funcionários dos restaurantes simplesmente jogam uma nova
quantidade por cima dele, em vez de lavar ou trocar as bandejas. Uma pessoa que
vai almoçar no final do expediente provavelmente vai comer parte do que foi
colocado na bandeja pelo menos quatro horas antes, tempo suficiente para que
ocorra a multiplicação das bactérias. Então, preste bastante atenção nisso!
Dica 6 - Visitar a cozinha
do restaurante é seu direito, procure dar uma espiadinha. É uma forma de você
poder conhecer alguns maus hábitos dos funcionários e até mesmo conhecer como
eles trabalham. Na verdade, a maioria das cozinhas tem agora um vidro
transparente ou uma janelinha para que as pessoas possam ver como está sendo o
preparo. Procure ser mais curioso.
Dica 7 - Observe a higiene
ao redor da mesa, o chão, as cadeiras, se o forro da mesa está limpo e se o
funcionário do restaurante faz a troca dos forros quando necessário. Ainda em
cima da mesa observe a higiene e condições do saleiro e os temperos que são
oferecidos. Geralmente a sujeira se deposita nesses recipientes e muitas vezes
eles são negligenciados, sendo feita apenas a troca do seu conteúdo. Veja
também se os palitos estão envolvidos por um papel ou plástico. Hoje não se usa
mais aquele paliteiro, porque também oferece risco de contaminação, mas o ideal
é que ele esteja acondicionado adequadamente.
Dica 8 - Observe a
apresentação dos alimentos. As saladas e principalmente as sobremesas devem
estar em cubas refrigeradas, separadas de acordo com a característica de cada
uma. Algumas sobremesas são divididas em copinhos plásticos, observe também a
higiene dos mesmos e dos talheres utilizados.
Dica 9 - Por fim, evite almoçar tarde. A maioria dos
alimentos fica muito tempo exposto e a qualidade e apresentação não vai ser a
mesma. Evite também almoçar muito tempo após a última refeição porque a fome
será maior e o consumo de alimentos também, muitas vezes nem se dando conta das
condições do local, afinal a fome já está batendo faz tempo!
Dica 10 - Informe-se sobre
a presença de um Nutricionista responsável no restaurante e procure-o caso
tenha alguma dúvida, crítica ou sugestão. Caso não tenha, procure indicar um
para que esse local possa manter uma qualidade superior nas refeições e
garantir a segurança alimentar de todos os clientes, inclusive você. Um
pequeno pedaço de alimento contaminado, por exemplo, é suficiente para o
organismo manifestar uma intoxicação alimentar com sintomas como: náusea,
vômito, dor abdominal, diarréia e pode até levar à morte!
Leve a sério o que você paga pra comer.
REFERÊNCIA:
DUTRA, D. C. Como saber se o restaurante que eu como tem qualidade? Disponível
em: <http://www.meunutricionista.com.br/colunas.exibir.php?id=1569>.
Acesso em: 10 de Novembro de 2011.
