Mais sete categorias de alimentos terão
redução de sódio (2014):
O
ministro da Saúde, Alexandre Padilha, juntamente com representantes da
indústria alimentícia, assinou nova fase do acordo que prevê a redução gradual
de sódio em 16 categorias de alimentos. Serão detalhadas as metas para os
alimentos que estão entre os mais consumidos pelo público infanto-juvenil,
incluindo sete categorias: batata frita e batata palha, pão francês, bolos
prontos, misturas para bolos, salgadinhos de milho, maionese e biscoitos (doces
ou salgados). O documento define o teor máximo de sódio a cada 100 gramas em
alimentos industrializados. As metas devem ser cumpridas pelo setor produtivo
até o final de 2014 e aprofundadas até 2016.
A redução do consumo de sódio no Brasil é
uma das estratégias do governo federal para o enfrentamento às doenças
crônicas, como hipertensão arterial e doenças cardiovasculares. Segundo
o ministro, a segunda etapa do acordo reforça o projeto conjunto entre governo
e indústrias para respeitar a recomendação de consumo máximo da Organização
Mundial de Saúde (OMS), que é de menos de 5 gramas de sal diários por pessoa,
até 2020.
A
hipertensão arterial atinge 23,3% da população adulta brasileira (maiores de 18
anos), de acordo com o estudo Vigilância de Risco e Proteção para Doenças
Crônicas por Inquérito Telefônico (Vigitel/2010). Já as doenças
cardiovasculares foram responsáveis por 319 mil óbitos em todo o país, em 2009.
Preocupação: De acordo com dados do IBGE, o consumo individual de
sal, apenas nos domicílios brasileiros, foi de 9,6 gramas diários, enquanto o
consumo total foi estimado em aproximadamente 12g diários, o que representa
mais do que o dobro do recomendado pela OMS. Esta pesquisa revelou, ainda, que
mais de 70% dos brasileiros consomem mais do que 5g de sal ao dia (o
equivalente a quatro colheres rasas de café), chegando este percentual a mais
de 90%, no caso de adolescentes de 14 a 18 anos e adultos da zona urbana.
Monitoramento – Este
segundo termo de compromisso também prevê o acompanhamento da utilização de sal
e outros ingredientes com sódio pelas indústrias, de forma a assegurar o
monitoramento da redução do sódio em alimentos processados. Assim, o acordo
determina o acompanhamento das informações da rotulagem nutricional dos produtos
e as análises laboratoriais de produtos coletados no mercado e da utilização
dos ingredientes à base de sódio pelas indústrias. Além do Ministério da Saúde
e das associações da indústria alimentícia, o acordo foi assinado pela Agência
Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa).
Veja o que estabelece o acordo para as sete
categorias de alimentos:
