MITO OU VERDADE?

Comer grandes quantidades de alimentos à noite engorda.

VERDADE. Geralmente à noite o metabolismo é mais lento, e o gasto energético é menor, já que você entrará na fase de repouso. Nesse caso, o ideal é fazer uma refeição leve e equilibrada, diminuindo a ingestão de alimentos gordurosos antes de ir dormir.

O cozimento dos alimentos modifica seu valor nutricional.

VERDADE. O cozimento pode alterar o valor nutricional dos alimentos, por causa das alterações físicas e químicas. Verduras e legumes, quando cozidos em água, perdem uma quantidade de vitaminas que acabam se dissolvendo na água. Recomenda-se consumir verduras e legumes cozidos no vapor ou crus.

O salitre é prejudicial à saúde. È comum o sal ser substituído pelo salitre em bares e restaurantes.

VERDADE/MITO. O salitre, um nitrato de sódio ou de potássio natural, é empregado como adubo e usado na indústria de alimentos (embutidos como salames, salsichas e linguiças , para ressaltar a cor vermelha e evitar a proliferação de bactérias. No intestino, o nitrato é convertido em nitrito, que se transformará em compostos prejudiciais à saúde, caso ultrapasse certa quantidade no organismo. O salitre é 21 vezes mais caro que o sal de cozinha, não sendo usado comumente em cozinhas.

A ingestão de frutas e legumes previne o aparecimento de certos tipos de Câncer.

VERDADE. Inúmeros trabalhos comprovam a associação entre um consumo maior de frutas e vegetais e um menor risco de Câncer. Um exemplo disso é o fato de o consumo de vegetais como brócolis, couve-flor e repolho reduzir o risco de Câncer intestinal e de tireóide.

O consumo exagerado de bebidas alcoólicas é prejudicial à saúde.

VERDADE. O álcool em excesso no organismo prejudica o funcionamento do cérebro, do fígado e de outros órgãos vitais do nosso corpo, além de você correr o risco de se tornar desnutrido ou de aumentar a ingestão de calorias, proporcionando ganho de peso

Comer devagar e mastigar bem os alimentos ajuda a emagrecer.

VERDADE. Comer devagar é importante para ativar o mecanismo da saciedade, porque o cérebro leva cerca de 20 minutos para perceber que você está se alimentando. Se você come muito rápido, mastigando poucos os alimentos, o cérebro não conseguirá registrar que seu organismo está satisfeito, e, com isso, você comerá mais. Além disso, é importante ressaltar que a digestão começa na boca, com a mastigação.

O consumo de chás após as refeições queima calorias.

MITO. Não há comprovação científica de que os chás possam queimar calorias, mas eles têm função de auxiliar no processo de digestão. Não é recomendado o consumo exagerado.

Comer manga e tomar leite faz mal.

MITO. Não há comprovação científica de que esses alimentos, quando consumidos em conjunto, façam mal à saúde. Isso se tornou um mito na época da escravidão, para evitar que os escravos roubassem leite dos senhores de engenho, uma vez que a manga era fartamente disponível na época.

Comer carne de porco faz mal à saúde.

MITO. A carne de porco não faz mal à saúde. Ela é composta de proteína de ótima qualidade e disponibiliza uma grande quantidade de aminoácidos essenciais de que nosso organismo necessita. Entretanto, recomenda-se um consumo moderado porque a carne de porco apresenta uma quantidade de gordura maior do que a da carne vermelha.

Alimentos diet e light podem ser ingeridos livremente, pois não contém calorias.

MITO. O termo diet pode ser usado para alimentos para dietas com restrição de nutrientes, não só de açúcar. Já o termo light pode ser usado quando o produto apresentar o atributo baixo, reduzido, pobre ou leve em um de seus nutrientes. Ou seja, o alimento não é isento de calorias apenas por se intitular light.

O abacate aumenta o colesterol e a berinjela consumida de manhã, diminui.

MITO. O abacate, se ingerido em quantidade moderada, não afetará o mau colesterol. Quanto à berinjela, não há comprovação científica de que ela possa diminuir o colesterol, mas as fibras que ela contém, existentes em diversos alimentos, contribuem para uma menor absorção de gorduras pelo intestino.

Comer proteína em excesso, ou tomar cápsulas de aminoácidos aumenta a massa muscular.

MITO. O aumento da massa muscular está relacionado ao exercício físico localizado. O excesso de proteínas no organismo será metabolizado e transformado em gordura. Os rins serão sobrecarregados, por terem que eliminar a uréia proveniente desse metabolismo.

Comer assistindo televisão atrapalha a refeição.

VERDADE. Quando você assiste televisão durante a refeição, não presta atenção naquilo que está comendo e, com isso, você pode comer muito mais do que necessita. Procure pensar que sua refeição pode ser um momento agradável de convivência com a família ou os amigos.

Só alimentos de origem animal contêm colesterol. O colesterol é benéfico à saúde.

VERDADE/VERDADE. Apenas produtos de origem animal, como carnes, gema de ovo, leite e frutos do mar, contêm colesterol em sua composição. Ele é um componente essencial da membrana de todas as células dos mamíferos. Ele só é prejudicial quando sua taxa estiver acima de 200mg por decilitro de sangue.

Alimentos funcionais têm propriedades especiais, se comparados aos outros alimentos.

VERDADE. Os alimentos funcionais são aqueles que possuem compostos químicos que trazem benefícios à saúde, prevenindo o aparecimento de diversos tipos de doenças. Exemplos de algumas substâncias presentes em alimentos funcionais: licopeno presente no tomate; ômega-3 presente na sardinha; luteína nas folhas verde escuras.

O consumo de refrigerantes leva ao aparecimento de celulite.

MITO. Não há evidências científicas que comprovem a relação entre esses dois fatores.

Comer gelatina diariamente diminui a flacidez.

MITO. A gelatina é uma proteína de origem animal derivada do colágeno. No entanto, ela vai ser transformada em aminoácidos, após a digestão. Estes serão utilizados em diversas funções, entre elas a síntese de colágeno.

Tomar líquidos durante as refeições faz ganhar “barriga”.

MITO. É possível tomar líquidos durante a refeição sem engordar desde que você controle sua ingestão, lembrando ainda, que o excesso de líquidos prejudica a digestão, pois dilui o ácido clorídrico liberado pelo estômago. Aconselha-se tomar líquidos antes das refeições ou 2 horas depois do término da refeição.

Após a atividade física, deve-se tomar bebidas contendo vitaminas e minerais específicos.

MITO. O principal, após a prática de atividade física, é a ingestão de água. Outros complementos serão necessários apenas se o exercício for muito prolongado e extenuante.

Beterraba engrossa o sangue, e limão afina o sangue.

MITO. A beterraba é formada por carboidratos e açúcares, e, portanto não é boa fonte de ferro. No caso do limão, este contém vitamina C, que melhora a absorção de ferro, importante constituinte do sangue.

É importante tentar melhorar a alimentação com suplementos de vitaminas e minerais.

MITO. A ingestão de uma alimentação balanceada e adequada, que contenha cerca de 30 alimentos/dia, incluindo os temperos usados na alimentação, fornece todos os nutrientes necessários para o organismo. Deve-se evitar o uso de suplementos sem orientação médica ou nutricional.

Dietas da moda realmente ajudam a emagrecer.

MITO. Infelizmente essas dietas podem ajudar no emagrecimento das pessoas em geral por um período muito curto, até porque não é possível segui-las por muito tempo. Quando você para de fazer a dieta, você voltará a engordar novamente. O ideal é adotar hábitos alimentares saudáveis, que implicam mudanças ao longo da vida, mas que podem trazer benefícios duradouros para seu organismo.

Tomar chá é melhor do que tomar café.

MITO. O chá-mate e o chá preto contêm a mesma quantidade de cafeína que o café. No entanto, os chás de camomila, erva-cidreira, erva doce e hortelã não contêm cafeína e têm poder calmante.

Pular refeições ajuda a emagrecer.

MITO. Em geral, quando pula refeições, consequentemente você come mais na próxima refeição. Além disso, seu organismo começa a armazenar energia na forma de gordura, para enfrentar os períodos de jejum. Recomenda-se fazer pequenas refeições ao longo do dia.

REFERÊNCIA

Jogo Mito ou verdade; com as referências:

Philippi, Sonia Tucunduva. A Dieta do Bom Humor. São Paulo: Panda. Book, 2006.

Tirapegui, Julio. Nutrição, Fundamentos e Aspectos Atuais. São Paulo: Ed. Atheneu, 2002.